İçindekiler
27 ilişkiler: Acıbadem kurabiyesi, Arefe köftesi, Balık çorbası, Beyaz yahni, Bulgur pilavı, Ciğer kebabı, Gaziler helvası, Gelin ödü tatlısı, Hanım göbeği, Hurma kebabı, Kırma tavuk kebabı, Kırmızı yahni, Kuş kebabı, Kurabiye, Lalanga, Lokum, Melceü’t-Tabbâhîn, Nohud-âb, Osmanlı İmparatorluğu, Osmanlıca, Revani (tatlı), Süt kebabı, Süzme aşure dondurması, Tarhana çorbası, Tas kebabı, Tavuk külbastısı, Tavuk kebabı.
Acıbadem kurabiyesi
Acıbadem kurabiyesi, beze malzemelerinin içine acı badem eklenerek yapılan bir tatlıdır. Badem, şeker ve yumurta beyazı ile yapılır. Geleneksel tarife göre üstünde bir adet acı badem bulunur, ismi de buradan gelmektedir.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Acıbadem kurabiyesi
Arefe köftesi
Arefe köftesi bir tür içli köftedir. Yapılış tarihi 18. yüzyıla kadar uzanır. Osmanlı Mutfağında hazırlanan bir tür içli köftedir.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Arefe köftesi
Balık çorbası
Balık çorbası balık ile yapılan bir çorbadır.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Balık çorbası
Beyaz yahni
Beyaz yahni haşlanmış nohut ile yapılan bir yahnidir.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Beyaz yahni
Bulgur pilavı
Bulgur pilavı (Osmanlıca:Dâne - i bulgur), bulgurdan yapılan bir çeşit pilavdır. Türkiye'nin her yöresinde yapılmaktadır.Yörelere göre malzeme bakımından çeşitlilik gösterir.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Bulgur pilavı
Ciğer kebabı
Ciğer Ciğer kebabı, menşei Diyarbakır,Gaziantep ve Şanlıurfa olan fakat Türkiye'nin güney illerinde sıklıkla yapılan bir kebap türü. Ayrıca Gaziantep, Şanlıurfa, Diyarbakır illerinde sabahları kahvaltı olarak da tüketimi söz konusudur.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Ciğer kebabı
Gaziler helvası
Gaziler helvası, Trakya yöresi un helvasıdır. 16. ve 17. yüzyılda Osmanlı mutfağında yapıldığına ilişkin belgeler bulunmaktadır. Edirne'de askerler helva ile uğurlanıp, döndüklerinde de helva ile karşılandığı için bu tatlıya gaziler helvası denilmiştir.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Gaziler helvası
Gelin ödü tatlısı
Gelin ödü tatlısı Osmanlı mutfağında yapılan bir çeşit tatlıdır. Mecmuâ-i Fevâid de Rumeli'de gelin evde mi olarak isimlendirildiği yazılmaktadır.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Gelin ödü tatlısı
Hanım göbeği
Hanım göbeği, kadın göbeği veya kadıboğan, Türk mutfağında hamur işi bir tatlıdır.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Hanım göbeği
Hurma kebabı
Hurma kebabı veya kasap kebabı bir tür şiş köftedir. Köftelerin şeklinin hurmaya benzemesinden dolayı bu isim verilmiştir.Osmanlı mutfağında yer alır.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Hurma kebabı
Kırma tavuk kebabı
Kırma tavuk kebabı, tavuk eti ile yapılan bir kebaptır.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Kırma tavuk kebabı
Kırmızı yahni
Kırmızı yahni Osmanlı mutfağında yapılan bir çeşit yahnidir.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Kırmızı yahni
Kuş kebabı
Kuş kebabı, kuzu veya koyun eti ile yapılan bir kebaptır.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Kuş kebabı
Kurabiye
210px 210px 210px Kurabiye un, yağ, badem, fıstık, fındık, kakao gibi malzemelerle yapılan Orta Doğu ve Balkanlar'a özgü bir çeşit bisküvidir.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Kurabiye
Lalanga
Lalanga bir çeşit mücverdir. Eski zamanlarda sadece tatlı olarak yenilirken, Osmanlı Türkiye'sinde hem ballı tatlı bir yemek olarak hem de peynirli tuzlu bir yemek olarak yenirdi.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Lalanga
Lokum
Lokum; su, şeker, nişasta ve sitrik asit veya tartarik asit veya potasyum bitartarat ile hazırlanan lokum kitlesine gerektiğinde çeşni maddeleri, kuru veya kurutulmuş meyveler ve benzeri maddelerin ilavesiyle tekniğine uygun olarak hazırlanan geleneksel bir Türk tatlısıdır.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Lokum
Melceü’t-Tabbâhîn
Melceü’t-Tabbâhîn (Aşçıların Sığınağı)(ملجأ الطباخين), Mekteb-i Tıbbiye-i Adliye-i Şâhâne hocalarından Mehmed Kâmil’in yazdığı ve 1844’te taşbaskı halinde yayımlanan ilk yemek kitabıdır.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Melceü’t-Tabbâhîn
Nohud-âb
Nohud-âb(Nohut çorbası) nohut ile yapılan çorbadır. Osmanlı mutfağında bulunur. Kitâb-ı Me’kûlât’ta nohut çorbasının içerisine mumbar dolması ve et konulmaktadır.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Nohud-âb
Osmanlı İmparatorluğu
Osmanlı İmparatorluğu'nun 1593 yılındaki durumunu gösteren ayrıntılı bir harita Osmanlı İmparatorluğu ya da Osmanlı Devleti, resmî olarak Devlet-i Aliyye ve yine resmî olarak antlaşmalarda ve uluslararası kullanımlarda Türkiye,1856 Paris Barış Antlaşması'nın resmî Türkçe nüshasında Türkistan, İngilizce nüshasında Turkey ve Almanca nüshasında ise Türkei ismi geçmektedir.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Osmanlı İmparatorluğu
Osmanlıca
Osmanlıca veya Osmanlı Türkçesi, Osmanlı İmparatorluğu'nun ilk anayasası olan 1876 tarihli Kânûn-ı Esâsî'de geçtiği hâliyle Türkçe (Osmanlıca: لسان توركى Lisân-ı Türkî; توركى Türkî; توركجه Türkçe; لسان عثمانى, Lisân-ı Osmânî), 13 ile 20.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Osmanlıca
Revani (tatlı)
Revani, Türk mutfağındaki tatlılardan biridir. Osmanlı döneminde Ermenistan'ın ve Erivan'ın fethedilmesi şerefine Saray aşçılarının icat ettikleri ve Erivan zaferi sebebiyle "Revani" adı verdikleri bir tatlıdır.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Revani (tatlı)
Süt kebabı
Süt kebabı, kuzu veya koyun eti ile yapılan bir kebaptır.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Süt kebabı
Süzme aşure dondurması
Süzme aşure dondurması, Osmanlı sarayında süzme aşurenin süzülmüş saf süzmesi, temiz su ile karıştırılmış balık tutkalı, bir miktar gül suyu ve ezilmiş misk ile karıştırılıp tabaklara konulup donmaya bırakılarak yapılan dondurma çeşididir.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Süzme aşure dondurması
Tarhana çorbası
Tarhana çorbası, Anadolu, Balkanlar ve Orta Asya gibi geniş bir coğrafyada çeşitli yapım şekilleriyle görülen çorba çeşididir. Önemli bölümü yoğurttan oluşan Tarhana çorbası besleyici olduğu kadar kuru toz şeklinde olduğu için uzun süre saklanabilir.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Tarhana çorbası
Tas kebabı
Pilavla servis edilen tas kebap Tas kebap veya tas kebabı, Türk mutfağında yer alan etli bir sulu yemektir. Macar yemeği gulaş ile karşılaştırılabilir.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Tas kebabı
Tavuk külbastısı
Tavuk külbastısı tavuk ile yapılan bir külbastıdır.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Tavuk külbastısı
Tavuk kebabı
Tavuk kebabı, tavuk eti ile yapılan bir kebaptır.
Görmek Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi ve Tavuk kebabı