Booza, Şam'ın Eski Şehri'ndeki El Hamidiye Çarşısı'ndaki simgesel Bakdash dondurma dükkanında satılırken (2009) Booza (Arapça: بُوظَة, latinizasyon: Būẓah, lit. 'dondurma'); süt, krema, şeker, sakız ve salep'den yapılan, esnek ve çiğnenebilir dokusu ile Maraş dövme dondurmasına benzeyen, Doğu Levant bölgesine ait donmuş sütlü bir tatlıdır.
Kahramanmaraş dövme dondurması, Maraşlı Osman Ağa'nın orkideyi salep yaparken tesadüfen keşfettiği tatlı. "Salepli karsambaç" olarak başlayan tatlı, üç kuşak sonra "Maraş dondurması" olarak tanınmaya başlamıştır.