İçindekiler
23 ilişkiler: Aşçıbaşı, İkinci Meşrutiyet, Birun, Enderûn, Harem, Has, Has oda, Has odalılar, Hazinedarbaşı, Hâcegân, II. Mehmed, Kapı Ağaları, Kızlar ağası, Kilercibaşı, Kuşhane, Kubbealtı vezirleri, Osmanlı İmparatorluğu, Osmanlı saray mutfağı, Peşkir, Tanzimat, Topkapı Sarayı, Yeniçeri, Zerde.
Aşçıbaşı
Osmanlı saray mutfağında aşçıbaşı; ait olduğu mutfakta yetkili ve bilgili olan kişidir. Osmanlı saray mutfağı teşkilatında bulunan mutfak bölümleri (Has Mutfak, Kuşhane Mutfağı, Valide Sultan Mutfağı, Kızlarağası Mutfağı) arasında her mutfağın bir aşçıbaşı' sı vardır.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Aşçıbaşı
İkinci Meşrutiyet
İkinci Meşrutiyet (Osmanlıca: ايکنجى مشروطيت), Osmanlı Anayasası'nın, 30 yıl askıda kaldıktan sonra, 23 Temmuz 1908'de yeniden ilan edilmesiyle başlayan ve Mebuslar Meclisinin Sultan Vahdettin tarafından 11 Nisan 1920'de tasfiyesi ile sona eren dönemdir.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve İkinci Meşrutiyet
Birun
Birun, Osmanlı saray teşkilatında "dış saray" olarak adlandırılan ve önemli saray çalışanlarının bulunduğu yönetici bölümüdür. Bîrun bölümündeki görevliler arasında yeniçeriler, doktorlar, terziler, bekçiler mevcuttu.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Birun
Enderûn
Topkapı Sarayı'ndaki Enderun Kütüphanesi Enderûn Mektebi, (Osmanlı Türkçesi: اندرون مکتب) Enderun'un II. Murad veya Fâtih Sultan Mehmed dönemlerinde açılmış olduğu şeklinde iki farklı görüş ileri sürülmekteyse de II.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Enderûn
Harem
küçükresim Harem, kelime kökeni; Akadca “örtmek, gizlemek, başkalarından esirgemek; ayırmak, tecrit etmek” mânalarındaki haramu olan harem kelimesi, Arapçada “korunan, mukaddes ve muhterem olan şey veya yer” anlamına gelir.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Harem
Has
Has, Osmanlı İmparatorluğu'nda geliri 100 bin akçeden fazla dirliklerdir. Padişaha, hanedan üyelerine, veziriazama, beylerbeyine, sancak beyleri ve üst düzey devlet görevlilerine verilirdi.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Has
Has oda
Has oda ya da Hane-i Hassa (خانه خاصّه), Enderun ile Harem Dairesi arasında bulunan sadece Osmanlı padişahının hizmetine tahsis edilmiş yazlık ve kışlık bölümlerden oluşan iki katlı bir dairedir.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Has oda
Has odalılar
Osmanlıda has -özgü anlamında kullanılmıştır. Çoğunlukta işini en iyi yapanlara ya da padişaha ait olan ve padişahın hizmetinde olanlar için kullanılmıştır.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Has odalılar
Hazinedarbaşı
İç hazineden sorumlu Hazinedarbaşı ayrı, dış hazineden (birun) sorumlu Hazinedarbaşı ayrıdır. Osmanlı devlet teşkilatında iç hazinenin muhafaza edildiği Bâb-ı Hümâyun ve hil‘at hazineleri bölümünden, saray sanatkârlarının (ehl-i hiref) idaresinden sorumludur.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Hazinedarbaşı
Hâcegân
Hâcegân, Osmanlı devlet teşkîlâtında alanında tecrübe sahibi olmuş yönetici memurlara verilen rütbe. (Bunlar: memûriyet, emin 'lik, müdürlükler) Hâcegân'ların sorumlu olarak bulunmuş olduğu görevlereden bazıları nişancılık, yazı işleri, defterdarlık mevkileri.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Hâcegân
II. Mehmed
II. Mehmed veya bilinen adıyla Fatih Sultan Mehmed ya da kısaca Fatih (30 Mart 1432, Edirne – 3 Mayıs 1481, Gebze), Osmanlı İmparatorluğu'nun 7.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve II. Mehmed
Kapı Ağaları
Kapı Ağası & Babüssaade Ağası & Ak Ağalar, Osmanlı döneminde sarayda bulunan iç ağaların en büyüğüne verilen isimdir. Kapı Ağası (Babüssaade ağası) padişahın devamlı en yakınında bulunmakla görevlidir.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Kapı Ağaları
Kızlar ağası
Kızlar ağası, cüce ve ak Ağa Kızlar ağasının çocuk yaştaki bir Osmanlı şehzadesini sünnet törenine götürmesi (1720-1732)Kızlar ağası ya da Darüssaade ağası, Osmanlı Devleti'nde haremden sorumlu olan yüksek düzeydeki görevliye verilen isimdi.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Kızlar ağası
Kilercibaşı
Kiler, Osmanlı saray mutfağında çoğunlukta mutfak deposu anlamında kullanılır. Daha önceden alınmış olan gıda maddelerinin depolandığı ve kilit altında tutulduğu yer anlamındadır.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Kilercibaşı
Kuşhane
* Kuşhane, süs kuşlarının beslendiği büyük kafes.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Kuşhane
Kubbealtı vezirleri
Kubbealtı vezirleri, Osmanlı İmparatorluğu'nda dîvân-ı hümâyûn üyesidirler. Askerî sınıfa mensup beylerbeyi rütbeli paşalar arasından sadrâzam ve pâdişâh tarafından seçilirler.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Kubbealtı vezirleri
Osmanlı İmparatorluğu
Osmanlı İmparatorluğu'nun 1593 yılındaki durumunu gösteren ayrıntılı bir harita Osmanlı İmparatorluğu ya da Osmanlı Devleti, resmî olarak Devlet-i Aliyye ve yine resmî olarak antlaşmalarda ve uluslararası kullanımlarda Türkiye,1856 Paris Barış Antlaşması'nın resmî Türkçe nüshasında Türkistan, İngilizce nüshasında Turkey ve Almanca nüshasında ise Türkei ismi geçmektedir.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı İmparatorluğu
Osmanlı saray mutfağı
Osmanlı saray mutfağı ya da matbah-ı âmire, Osmanlı İmparatorluğu'nda saray mutfağına verilen isimdir.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Osmanlı saray mutfağı
Peşkir
İşlemeli peşkir, Çankırı Müzesi Peşkir, büyük mendil biçiminde pamuk veya keten kumaştan yapılan bez veya ince, geniş havlu. Genellikle iki dar ucu bordürle bezelidir.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Peşkir
Tanzimat
Tanzimât, Osmanlı İmparatorluğu'nda 1839 yılında ''Tanzimât Fermânı'' olarak bilinen '''Gülhane Hatt-ı Şerifi''''nin okunmasıyla başlayan modernleşme ve yenileşme döneminin adıdır.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Tanzimat
Topkapı Sarayı
Topkapı Sarayı'ndan denize doğru çekilmiş bir fotoğraf Topkapı Sarayı (Osmanlı Türkçesi: طوپقپو سرايى), İstanbul Sarayburnu'nda, Osmanlı İmparatorluğu'nun 600 yıllık tarihinin 400 yılı boyunca, devletin idare merkezi olarak kullanılan ve Osmanlı padişahlarının yaşadığı saraydır.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Topkapı Sarayı
Yeniçeri
Osmanlı ordusunun kara kuvvetlerindeki süvari ve piyade birliklerini gösteren şema Yeniçeri Ocağı, Osmanlı İmparatorluğu'nda padişaha bağlı kapıkulunun en büyük birimiydi.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Yeniçeri
Zerde
Zerde, Türk mutfağında İstanbul, Gaziantep, Balıkesir, Konya, Şanlıurfa Tekirdağ Edirne ve Karaman yörelerine ait geleneksel bir tatlıdır. Pirinçle su pişirilerek ve içine kızamık şekeri (lohusa şekeri) ve karanfil atılarak hazırlanır.
Görmek Osmanlı saray mutfağı ve Zerde
Ayrıca bilinir Has Mutfak, Matbah-ı Amire, Üstüdan-ı Matbah-ı Has.