İçindekiler
41 ilişkiler: Antosiyanin, Arabinoz, Asit, Asmaların yıllık büyüme döngüsü, Şarabın aroması, Şarabın rengi, Şarabın tatlılığı, Şarabın yaşlanması, Şarap barı, Şarap hatası, Şarap kimyası, Şarap kokteyli, Şarapçılık, Şaraptaki asitler, İnvertaz, Üzüm çeşitleri listesi, Bağcılıkta olgunlaşma, Brendi, Etanol, Fermantasyon (şarap), Floem, Fortifiye şarap, Fotosentez, Fruktoz, Glikosidik bağ, Glikozit, Glukoz, Hamriyyât, Hidroliz, Karbon, Karbondioksit, Karbonhidrat, Köpüklü şarap, Ksiloz, Monosakkarit, Ramnoz, Sakkaroz, Tanen, Tat alma, Tatlı şarap, Terpenoid.
Antosiyanin
Mor karnabahar, antosiyanin içermektedir. Antosiyaninler (veya antosiyanlar; Yunanca: ἄνθος (anthos) "çiçek" ve κυάνεος/κυανοῦς kyaneos/kyanous "koyu mavi"), pH'larına bağlı olarak kırmızı, mor, mavi veya siyah görünebilen suda çözünür koful pigmentlerdir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Antosiyanin
Arabinoz
Arabinoz, beş karbon içeren aldozlar anlamına gelen aldopentozların bir üyesidir. Bu molekülün formülü C5H10O5 olup, bir aldehit (CHO) grubu içerir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Arabinoz
Asit
Aşındırıcı madde ikaz piktogramı Asit, pH derecesi 7'den düşük olup, değişen oranlarda yakıcı ve/veya aşındırıcı özelliğe sahip olan ve oldukça geniş kullanım alanına sahip kimyasal maddelere verilen isimdir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Asit
Asmaların yıllık büyüme döngüsü
Üzüm asması ve meyvesi Asmaların yıllık büyüme döngüsü her yıl bağda oluşan, ilkbaharda tomurcuk kırılmasıyla başlayan ve sonbaharda yaprak dökümü ve ardından kışın uyku hali ile sonuçlanan süreçtir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Asmaların yıllık büyüme döngüsü
Şarabın aroması
Koku alma, şarap tadımının önemli bir parçasıdır; Algılanan tadın çoğunun, burun boşluğunun arkasındaki koku alma reseptörlerinden kaynaklandığı düşünülmektedir. Şarabın aromaları, tatlarından daha çeşitlidir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Şarabın aroması
Şarabın rengi
tadımındaki ilk adımdır Şarap rengi çoğu şarapların kolaylıkla tanınabilir özelliklerinden biridir. Renk şarabın Sınıflandırılması, şarap tadımında da bir unsurdur çünkü ağır şaraplar genellikle daha koyu renklidir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Şarabın rengi
Şarabın tatlılığı
Dünyanın en ünlü ve pahalı tatlı şaraplarından birini üreten Château d'Yquem'den yarım şişe Sauternes Şarabın öznel tatlılığı, sınıflandırılması, yaşlanması ve tadımında da önemli bir unsurdur.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Şarabın tatlılığı
Şarabın yaşlanması
Yeraltı mahzeninde yıllanan şarap şişeleri Şarabın yaşlanması şarap kimyası'nın önemli unsurudur ve potansiyel olarak şarabın kalitesini iyileştirebilir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Şarabın yaşlanması
Şarap barı
küçükresim Şarap barı şarap satmaya odaklanan taverna benzeri bir bar türüdür. Ek olarak likör, viski, cin, votka, rom, tekila da satılabilir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Şarap barı
Şarap hatası
Bir şarap hatası veya kusuru, bir şarabın genellikle kötü şarap yapımı uygulamalarından veya saklama koşullarından kaynaklanan ve şarabın bozulmasına yol açan hoş olmayan bir özelliğidir. Bir şarap hatası veya kusuru, bir şarabın genellikle kötü şarap yapımı uygulamalarından veya saklama koşullarından kaynaklanan ve şarabın bozulmasına yol açan hoş olmayan bir özelliğidir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Şarap hatası
Şarap kimyası
Esas olarak fenolik bileşikleri gösteren 280 nm 45 min kırmızı şarabın LC kromatogramı. Şarap, pH değeri 4 civarında olan hidro-alkolik bir çözelti içindeki kimyasal bileşiklerin karmaşık bir karışımıdır.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Şarap kimyası
Şarap kokteyli
küçükresim küçükresim Şarap kokteyli bir kokteyl türüdür. Ağırlıklı olarak şarap, şampanya ve prosecco'nun likör ve diğer karışımlarla karıştırılmasından alınır.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Şarap kokteyli
Şarapçılık
Şaraplık üzüm Şarapçılık, şarap üretimine verilen addır. Şarabın yapılacağı üzüm veya başka bir meyvenin seçimiyle başlar, yapımı biten şarabın şişelenmesiyle sona erer.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Şarapçılık
Şaraptaki asitler
Malik ve tartarik asit, şaraplık üzümlerde bulunan başlıca asitlerdir. Şarap içindeki asitler, hem şarap yapımı hem de bitmiş şarabın önemli bir bileşenidir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Şaraptaki asitler
İnvertaz
İnvertaz, sükrozun (sofra şekeri), fruktoz ve glukoza hidrolizini (parçalanmasını) katalizleyen bir enzimdir. İnvertaz enziminin sistematik ismi: beta fruktofuranosidaz, EC Numarası: ve alternatif isimleri: sakraz, glukosukraz, beta-h-fruktosidaz, beta-fruktosidaz, invertin, sukraz, maxinvert L 1000, fruktosilinvertaz, alkalin invertaz, asit invertaz'dır.
Görmek Şaraptaki şekerler ve İnvertaz
Üzüm çeşitleri listesi
Bu üzüm çeşitleri listesi şarap ve sofralık üzüm olarak taze veya kurutulmuş (kuru üzüm, kuş üzümü, çekirdeksiz) yenen kültür üzümlerini kapsar.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Üzüm çeşitleri listesi
Bağcılıkta olgunlaşma
Asmada olgunlaşan üzümler. Bağcılıkta olgunlaşma, hasat başlangıcını işaret eden asmadaki şaraplık üzümlerin olgunlaşmasının tamamlanmasıdır.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Bağcılıkta olgunlaşma
Brendi
Balon bardakta ikram edilen Brendi. Bu şekilde avuç içinde tutmanın nedeni, içkiyi hafifçe ısıtarak içindeki güzel kokuları açığa çıkartmaktır. Brendi, damıtılmış şaraptan üretilen yüksek dereceli (%40 ile %60 alkol yoğunluğuna sahip) alkollü içki.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Brendi
Etanol
Etanol ya da etil alkol, renksiz, hoş kokulu ve yanıcı, hafif bir sıvıdır. Alkollü içeceklerde kullanılan tek alkol türüdür. Ayrıca çözücü olarak kullanılır. Kimyasal formülü C2H5OH olup kısaca EtOH olarak da yazılabilir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Etanol
Fermantasyon (şarap)
Şıranın fermentasyonu Şarap yapımında fermantasyon süreci üzüm suyunu alkollü içeceğe dönüştürür. Fermentasyon sırasında, maya meyve suyunda bulunan şekeri etanol ve karbon dioksit'e (yan ürün olarak) dönüştürür.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Fermantasyon (şarap)
Floem
Floem (turuncu), fotosentez ürünlerini bitkinin çeşitli bölgelerine taşır. Epidermis Floem veya soymuk borusu, fotosentez sırasında yapılan ve fotosentez olarak bilinen çözünür organik bileşikleri, özellikle şeker sakarozu (sükroz) bitkinin bölümlerine taşıyan vasküler bitkilerdeki canlı dokudur.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Floem
Fortifiye şarap
Olgulaştırılan fortifiye şaraplar (Sherry) Fortifiye şarap, yüksek alkollü damıtılmış bir içki eklenerek alkolü yükseltilen bir şarap çeşididir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Fortifiye şarap
Fotosentez
Bitkilerde fotosentezin şeması ('''light''': ışık, '''carbon dioxide''': karbondioksit, '''oxygen''': oksijen, '''carbohydrates''': karbonhidratlar, '''water''': su).
Görmek Şaraptaki şekerler ve Fotosentez
Fruktoz
Fruktoz (en sık izomeri levüloz), birçok besin maddesinde bulunan altı karbonlu bir monosakkarittir. Beyaz katı bir görünüme sahip olan fruktoz, suda çok kolay çözünür.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Fruktoz
Glikosidik bağ
Kimyada glikosidik bağ terimi bir karbonhidrat (şeker) molekülünü karbonhidrat olan ya da olmayan başka bir gruba bağlayan kovalent bağlar için kullanılır.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Glikosidik bağ
Glikozit
Glikozit bileşik yapısı. Glikozit bitkilerde bulunan glikoz moleküllerinden oluşan bileşiklere verilen genel addır. Bir glukozun anomerik karbonunun hidroksil grubu ile bir başka monosakkaritin veya aglikonun hidroksili ile bağ yaparak birleşmesi.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Glikozit
Glukoz
Basit bir şeker (monosakkarit) olan glukoz (veya glükoz) yaşam için en önemli karbonhidratlardan biridir. Hücreler onu bir enerji kaynağı ve metabolik reaksiyonlarda bir ara ürün olarak kullanırlar.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Glukoz
Hamriyyât
Hamriyyât (Arapça: خمريات), klasik Arap edebiyatında şarap konusunu ele alan şiirlere verilen isimdir. Hamriyye terimi, hamriyyât için kullanılan ifadelerden bir diğeridir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Hamriyyât
Hidroliz
Hidroliz reaksiyonu için genel mekanizma. (2 yönlü verim sembolü, hidroliz ve yoğunlaşmanın her iki yönde de gidebildiği bir dengeyi gösterir.) Hidroliz (Antik Yunancada “hidro” - su ve çözmek için parçalama anlamına gelmektedir.) işlemi suyu oluşturan hidrojen ve oksijen elementlerinin birbirinden ayrılması ile sonuçlanan bir işlemdir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Hidroliz
Karbon
Karbon, doğada yaygın bulunan ametal kimyasal elementtir. Evrende bolluk bakımından altıncı sırada yer alan karbon, kızgın yıldızlarda hidrojenin termonükleer yanmasında temel rol oynar.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Karbon
Karbondioksit
Karbondioksit, kovalent bağlı bir karbon ve iki oksijen atomundan oluşan moleküle sahip, normal koşullarda gaz hâlinde bulunan bileşiğin adıdır.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Karbondioksit
Karbonhidrat
Laktoz, hayvan sütünde bulunan bir disakkarittir. Bir D-galaktoz molekülünden ve beta-1-4 glikosidik bağ ile bağlanmış bir D-glikoz molekülünden oluşur. Karbonhidrat, karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) atomlarından oluşan, genellikle hidrojen-oksijen atomu oranı (suda) 2:1 olan bir biyomoleküldür ve dolayısıyla ampirik (deneysel) formülü Cm(H2O)n şeklindedir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Karbonhidrat
Köpüklü şarap
Köpüklü şarap, yüksek miktarda karbondioksit içerir. şarabın ikinci kez mayalanması ve bu işlem sırasında ortaya çıkan karbondioksit gazının şişenin içinde kalması sağlanarak üretilir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Köpüklü şarap
Ksiloz
Ksiloz veya odun şekeri, beş karbon içeren aldozlar anlamına gelen aldopentozların bir üyesidir. Bu molekülün formülü C5H10O5 olup, bir aldehit (CHO) grubu içerir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Ksiloz
Monosakkarit
Monosakkarit Monosakkaritler, su ile daha küçük birimlere parçalanamadıklarından basit şekerler, tek şekerler, monozlar olarak da bilinirler.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Monosakkarit
Ramnoz
Ramnoz, (Rha, Rham) doğal olarak oluşan bir deoksi şekerdir. Metilpentoz veya 6-deoksiheksoz olarak sınıflandırılabilir Ramnoz ağırlıklı olarak doğada L -formunda L -ramnoz (6-deoksi- L - mannoz) olarak bulunur.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Ramnoz
Sakkaroz
Sakkaroz veya diğer adlarıyla sükroz veya '''çay şekeri''', C12H22O11 formülüyle gösterilen ve bir glukoz ve bir fruktoz molekülünün bir araya gelmesiyle meydana gelen disakkarittir.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Sakkaroz
Tanen
Bir şişe tanik asit Tanen, tannik asit (Fransızca: tanin - sepi maddesi) olarak da bilinir. Tanenler polifenolik bileşikler olup, kolza, bakla, çay ve sorgumda gibi bitkilerden elde edilen, açık sarı-kahverengi toz, pul ya da süngersi bir kütle halindeki biçimsiz (amorf) maddelere verilen addır.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Tanen
Tat alma
Bir tat tomurcuğu Tat sistemi veya tat duyusu, tat (lezzet) algı’sından kısmen sorumlu olan duyu sistemi'dir. Tat, ağızdaki bir maddenin, çoğunlukla dil'de olmak üzere ağız boşluğu'ndaki tat tomurcuklarında bulunan tat reseptör hücreleriyle kimyasal olarak reaksiyona girmesiyle uyarılan algıdır.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Tat alma
Tatlı şarap
küçükresim küçükresim küçükresim Tatlı şarap veya puding şarabı genellikle tatlıyla servis edilen fortifiye şaraplardır. Beyaz şarap, turuncu şarap ve kırmızı şarap olabilirler.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Tatlı şarap
Terpenoid
Bir antikanser ilaç olan terpenoid taksolün kimyasal yapısı. Bazen izoprenoidler olarak da adlandırılan terpenoidler, 5 karbonlu bileşik izopren ve terpenler adı verilen izopren polimerlerden türetilen doğal olarak oluşan organik kimyasalların geniş ve çeşitli bir sınıfıdır.
Görmek Şaraptaki şekerler ve Terpenoid